जब नेशनल स्कूल लंच प्रोग्राम के लिए संघीय दिशा-निर्देशों में बदलाव किया गया था, तो बचपन में मोटापे के बारे में बढ़ती चिंता को शामिल किया गया था। स्वस्थ, भूख मुक्त बच्चे अधिनियम 2010 (एचएचएफकेए) में उल्लिखित, बाल पोषण अधिनियम के पुनर्प्राधिकरण का हिस्सा, दिशानिर्देश अपने स्कूल लंच कार्यक्रमों के लिए संघीय निधि प्राप्त करने वाले स्कूलों के लिए कई आवश्यकताओं को शामिल करें।
स्कूलों और समुदायों को दिशा-निर्देशों को समझने और आवश्यकतानुसार परिवर्तन करने का समय देने के लिए कुछ वर्षों में परिवर्तन किए गए थे। हालाँकि, उस समय ने न केवल अनुकूलन और समायोजन को, बल्कि व्याख्याओं और आलोचनाओं को भी रास्ता दिया।
स्कूल लंच दिशानिर्देश
2010 के दिशानिर्देश पोषक तत्वों का न्यूनतम मानक प्रदान करने के लिए हैं, स्वस्थ भोजन जो योगदान किए बिना पर्याप्त कैलोरी प्रदान करेगा मोटापा . पिछले स्कूल लंच मानकों के परिवर्तनों में स्कूल लंच के लिए आवश्यकताएं शामिल हैं जैसे:
- ब्रेड उत्पादों में कम से कम 50% साबुत अनाज होना चाहिए।
- खाद्य पदार्थों में कोई भी ट्रांस वसा नहीं हो सकता है जो स्वाभाविक रूप से नहीं होता है।
- फल और सब्जियां हर दिन परोसी जानी चाहिए; हरी पत्तेदार सब्जियों को सप्ताह में एक बार जरूर परोसना चाहिए।
- अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) मानकों के अनुसार, भोजन को उस आयु वर्ग के लिए न्यूनतम और अधिकतम कैलोरी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, जिसमें उन्हें परोसा जा रहा है।
- नियमित और स्वाद वाला दूध नॉनफैट या 1% होना चाहिए।
- स्कूल जिलों को एक स्थानीय कल्याण नीति बनानी चाहिए।
वाशिंगटन स्टेट स्कूल डिस्ट्रिक्ट का 2016 का एक अध्ययन जो में प्रकाशित हुआ थाजामा बाल रोगपता चलता है कि अद्यतन दिशानिर्देश वास्तव में स्कूली बच्चों को मिल रहे हैं स्वस्थ खाना .
अध्ययन ने दिशानिर्देशों को लागू करने से पहले और बाद में छात्रों के दोपहर के भोजन की खरीदारी की आदतों की तुलना यह देखने के लिए की कि क्या भोजन की संरचना में बदलाव का प्रभाव पड़ा है। परिणामों से पता चला कि नए लंच में अधिक फल, सब्जियां और साबुत अनाज होने के बाद भी छात्रों की समान संख्या ने स्कूल लंच खरीदना जारी रखा।
उस ने कहा, ऐसी परस्पर विरोधी रिपोर्टें हैं कि देश के विभिन्न हिस्सों में स्कूलों ने अपने लंचरूम में बिक्री में गिरावट देखी और दिशानिर्देशों के लागू होने के बाद अधिक भोजन फेंक दिया गया।
वित्त पोषण संबंधी विचार
स्कूलों को अपने दोपहर के भोजन के कार्यक्रमों के लिए संघीय डॉलर प्राप्त करने के लिए एचएचएफकेए मानकों का पालन करना चाहिए। जबकि कुछ स्कूल जिलों को बिक्री से पहले यूएसडीए से अपने लंच बजट का केवल 1 या 2% प्राप्त होता है, कई जिलों को मुफ्त और कम लंच कार्यक्रम के माध्यम से काफी अधिक डॉलर मिलते हैं।
नि:शुल्क और कम किया गया स्कूल भोजन कार्यक्रम निम्न-आय वाले परिवारों के बच्चों के लिए स्कूल के दोपहर के भोजन की पूरी या आंशिक प्रतिपूर्ति करता है। यह प्रतिपूर्ति धन एक समृद्ध स्कूल के दोपहर के भोजन के कार्यक्रम का एक छोटा प्रतिशत या उच्च-गरीबी वाले क्षेत्रों के स्कूलों में कार्यक्रमों के लिए लगभग सभी फंडिंग का एक छोटा प्रतिशत बना सकता है। दूसरे शब्दों में, जरूरतमंद स्कूलों को इन दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है ताकि उनके छात्रों को भोजन उपलब्ध कराने के लिए प्रतिपूर्ति की जा सके।
आम आलोचना
ये स्कूल लंच दिशानिर्देश अतीत की तुलना में अधिक विशिष्ट और व्यापक हैं और आज भी विवाद का विषय हैं। कुछ स्कूल जिलों और माता-पिता ने उनके खिलाफ रैली की है, और वे 2016 के राष्ट्रपति प्राथमिक के दौरान रिपब्लिकन के लिए एक लोकप्रिय बात कर रहे थे, उम्मीदवारों ने स्कूल लंच में नमकीन और स्वादिष्ट भोजन की अनुमति देने के लिए दिशानिर्देशों को वापस लेने का वादा किया था।
विरोधियों द्वारा रखी गई चिंताओं के बीच:
धोखा
कुछ लोगों को लगता है कि नए विशिष्ट मानक बहुत सख्त और विस्तृत हैं, और इसलिए स्कूलों के लिए उनका पालन करना कठिन है। यूएसडीए का दावा है कि मानकों को न्यूनतम बनाया गया था और कई जिलों में पहले से ही समान दिशानिर्देश थे।
यह तर्क भावना को प्रतिध्वनित करता है सामान्य कोर राज्य मानकों के विरुद्ध . दोनों ही मामलों में, देश भर में बहुत परिभाषित मानकों को अपनाया जा रहा है।
चूंकि संयुक्त राज्य की शिक्षा प्रणाली आमतौर पर स्थानीय स्तर से नीतियां विकसित करती है, कुछ जिलों को लगता है कि देश भर में चल रहे नए मानक बहुत ही 'कुकी कटर' हैं और स्थानीय क्षेत्रों के सर्वोत्तम हित में नहीं होंगे।
भोजन अपील
कुछ माता-पिता और स्कूल जिला दोपहर के भोजन के प्रशासकों को समान रूप से लगता है कि नमक, चीनी और वसा की नई सीमा को साबुत अनाज, फलों और सब्जियों में वृद्धि के साथ जोड़ा जाएगा। ऐसे भोजन का नेतृत्व करें जो बच्चे आसानी से नहीं खाएंगे .
अभिभावकों ने अपने स्थानीय स्कूलों से शिकायत की है कि उनके बच्चे स्कूल में दोपहर का खाना खाने से मना करने पर भूखे घर आ जाते हैं, जो कि बिक्री की रिपोर्ट और भोजन की प्रतिध्वनि को त्याग देता है।
कुछ स्कूल लंचरूम ने स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अधिक आकर्षक बनाने के लिए रणनीतियों को अपनाकर प्रतिक्रिया दी है। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी की फूड एंड ब्रांड लैब को समर्पित अनुसंधान करती है लंचरूम में स्वस्थ भोजन विकल्पों की प्रस्तुति बच्चों को बेहतर विकल्प चुनने के लिए प्रोत्साहित करना।
स्कूल लंच बच्चे खाना चाहते हैंकीमत
कुछ प्रशासक ध्यान दें कि खाद्य पदार्थ जो दिशानिर्देशों में फिट होते हैं (ताजे फल और सब्जियां, और साबुत अनाज टॉर्टिला, बन्स, और ब्राउन राइस, उदाहरण के लिए) आमतौर पर स्कूल लंच बनाने के लिए पहले की तुलना में अधिक खर्च होते हैं।
इसके अलावा, 'अनुमोदित' स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ अतिरिक्त शक्कर और नमक वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में जल्दी खराब हो जाते हैं, जो शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, पुनर्भरण करते हैं और प्रशीतन लागत की चिंता भी बढ़ाते हैं। कुछ लोग हाई-शुगर या हाई-फैट स्नैक और डेज़र्ट आइटम बेचने से होने वाले राजस्व का भी शोक मनाते हैं।
इन सब के साथ-साथ नियमित लंच की घटती बिक्री के संयुक्त प्रभाव ने कुछ स्कूल कैफेटेरिया के लिए वित्तीय चुनौतियां पैदा कर दी हैं। कुछ स्कूलों ने फंडरेज़र रखने, अपने बजट को समायोजित करने या बच्चों को स्वस्थ भोजन खरीदने के लिए प्रोत्साहित करने वाले बदलाव करके अंतर को पाटने की कोशिश की है।
पर्याप्त कैलोरी सामग्री
स्कूली दोपहर के भोजन के लिए अधिकतम कैलोरी शोध डेटा पर आधारित होती है, जिसकी अधिकांश बच्चों को आवश्यकता होती है। भोजन के लिए अधिकतम कैलोरी सीमा उम्र के साथ बढ़ती है, प्राथमिक आयु के छात्रों के लिए 650 कैलोरी से लेकर हाई स्कूल के छात्रों के लिए 850 कैलोरी तक।
कुछ लोगों को डर है कि अत्यधिक सक्रिय छात्र या जो अपनी उम्र के हिसाब से बहुत बड़े हैं, उन्हें स्कूल के पूरे दिन खुद को बनाए रखने के लिए पर्याप्त कैलोरी नहीं मिलेगी।
स्कूलों के लिए विकल्प
जबकि अधिकांश स्कूल जिले नए मानकों का पालन करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं, कुछ नए लंच मानकों को अपनाने से इनकार कर रहे हैं। उन स्कूलों के लिए जो यह तय करते हैं कि नए दिशानिर्देश उनके लिए काम नहीं करेंगे, दो मुख्य विकल्प हैं:
बाहर निकलना
जब कोई पब्लिक स्कूल या जिला यूएसडीए स्कूल लंच प्रोग्राम से ऑप्ट-आउट करने का निर्णय लेता है, तो उन्हें मानकों का पालन करने की आवश्यकता नहीं रह जाती है। लेकिन ऑप्ट आउट करने पर भारी कीमत चुकानी पड़ सकती है: क्योंकि जो स्कूल ऑप्ट-आउट करते हैं, उन्हें कम आय वाले परिवारों के बच्चों को दिए जाने वाले मुफ्त और कम लंच कार्यक्रमों के लिए प्रतिपूर्ति नहीं मिल सकती है, इसलिए यदि वे चुनते हैं तो उन्हें उन भोजन की लागत को स्वयं वहन करना होगा। उन्हें पेश करें।
अक्सर, इस शिविर में स्कूल अंतर को कवर करने के लिए भुगतान किए गए दोपहर के भोजन की कीमतों में वृद्धि करते हैं। हालांकि, उच्च गरीबी वाले क्षेत्रों में कुछ स्कूल यूएसडीए प्रतिपूर्ति से लंच फंड पर इतना अधिक भरोसा करते हैं कि वे कार्यक्रमों को छोड़ने पर विचार करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।
छूट या देरी
मई 2017 में, संघीय स्तर पर दिशानिर्देश अपडेट किए गए थे। इसके साथ - साथ:
- स्कूल 1% वसायुक्त दूध परोस सकते हैं।
- जिन राज्यों को साबुत अनाज की आवश्यकता को पूरा करने में कठिनाई हो रही है, वे छूट के लिए आवेदन कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि कई स्कूलों ने लंच के नए दिशानिर्देशों का पालन करने के तरीके खोजे हैं। देरी करने वाले या छूट पाने वाले स्कूल भविष्य में अनुपालन करने में सक्षम हो सकते हैं। कुछ आलोचनाओं पर एक नज़र डालने के बाद कुछ स्कूलों ने यूएसडीए स्कूल लंच प्रोग्राम को छोड़ दिया है, यह उन अलग-अलग तरीकों को देखने लायक है जो कार्यक्रम में शेष लोगों ने इसे काम किया है।
दिशानिर्देशों का इरादा है बच्चों को स्वस्थ दोपहर का भोजन प्रदान करें . कई स्कूलों ने बच्चों को नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करने या खाद्य पदार्थों की उच्च लागत को वहन करने के तरीके खोजने के लिए रणनीतियों को अपनाया है।
माता-पिता संभवतः उस दुविधा से संबंधित हो सकते हैं जिसका सामना स्कूल के लंचरूम कर रहे हैं: एक पौष्टिक किफायती दोपहर का भोजन कैसे प्रदान करें जो बच्चे वास्तव में खाएंगे। इसे ध्यान में रखते हुए आप अपने बच्चे के स्कूल में बेहतर लंच के लिए अपनी वकालत को आकार देने में मदद कर सकते हैं या उन परिवर्तनों को बेहतर ढंग से समझ सकते हैं जिनके बारे में आप सुन रहे हैं।
स्कूल लंच बनाम पैक्ड लंच
